CORSO 6

Il presente progetto mira alla formazione di Addetti lattiero-caseario e consentirà , al superamento di un esame con apposita commissione, il rilascio della qualifica professionale di Addetto alle lavorazioni lattiero-casearie. Il percorso adatto per chi vuole imparare a fare mozzarelle, formaggi e latticini di ogni tipo. L' indotto di questo settore all' ombra del Vesuvio, nel Casertano e nel Salernitano di tutto rispetto: parliamo di una vera e propria miniera d' oro, un comparto che nel solco di antiche tradizioni d' eccellenza enogastronomica assoluta di questa terra e dell' intero Paese.

Alla fine del corso di formazione, l' addetto delle lavorazioni lattiero casearie può essere tranquillamente impiegato per la produzione di latte alimentare, produzione di formaggi freschi e molli, produzione di formaggi stagionati e produzione di tutti quei prodotti derivati dal latte.

Tipologia di corso: PERCORSO FINALIZZATO AL RESKILLING | RILASCIO QUALIFICA PROFESSIONALE

Figura professionale OPERATORE DELLA FILIERA LATTIERO - CASEARIA

DURATA: 500 ore, di cui 200 ore di stage

CONTENUTI CORSO
17_CTR - Cura degli aspetti
30_ALI - Lavorazione della cagliata
25_ALI - Gestione dell'acidificazione della cagliata, dei processi di filatura e di formatura
13_ALI - Controllo della maturazione e stagionatura del formaggio
08_ALI - Confezionamento dei prodotti alimentari liquidi, semiliquidi e pastosi
46_ALI - Pulizia dell'area di lavoro e dei macchinari
51_ALI - Ricevimento/spedizione della materia prima/materiali/merci
54_ALI - Smaltimento dei residui, delle acque di lavaggio e riutilizzo del siero
04_KC - Competenza digitale
07_KC – Competenze imprenditoriali